制作蔬菜辅食的小技巧(图)
蔬菜含有婴儿生长发育所必需的各种维生素和矿物质。除了挑选营养丰富的蔬菜，妈妈们在给宝宝做蔬菜补充时也有窍门：
1.在家做饭，做辅食的时候，最好用铁制或铝制的锅和铲子，不要用铜质的炊具。
2.虽然大白菜、白菜、茭白、竹笋、土豆、莲藕、南瓜、丝瓜、黄瓜等蔬菜各有特色，但无机盐和维生素的含量都低于叶类蔬菜。
妈妈可以选择胡萝卜、苦瓜、西红柿、甜椒等维生素C和无机盐含量高的蔬菜和绿叶蔬菜给宝宝吃。
3.满7个月的宝宝可以选择用毛豆、扁豆、蚕豆、刀豆等新鲜豆类蔬菜做辅食。因为这些蔬菜的蛋白质含量比较高，而且豆类蔬菜中的铁容易被人体消化吸收，所以有利于防止宝宝出生4个月后，妈妈储存的铁被消耗而导致的贫血。
但对蛋白质过敏的儿童不宜食用。
4.尽量用快火炒蔬菜。不要在烹饪后取出蔬菜或在锅里油炸前挤出汁液，因为大部分营养成分已经丢失，只剩下纤维素。
5.有些妈妈喜欢给宝宝做蔬菜汁，但有些蔬菜含有草酸，会影响宝宝对钙的吸收。比如菠菜、牛皮、洋葱等蔬菜含草酸较多，不宜做成汤。可以选择含钙量高、易被人体吸收的蔬菜，如油菜、雪里蕻、羽衣甘蓝等。
6.烫菜的时候，等水开了再把菜放进锅里。
7、蔬菜的选择要尽量新鲜，块根类蔬菜要洗净后再切，洗切时间与烹饪时间的间隔不能太长。
8.煮蔬菜或其他食物时，可以加入少量淀粉，既可以使汤变浓，又可以防止抗坏血酸被破坏。肉类中的谷胱甘肽也能保护抗坏血酸。所以在宝宝7-8个月大的时候，可以吃稀饭、烂面等蔬菜碎、肉末做成的辅食。
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