二战后，随着经济复苏，在法国市场上，机器制造的白面包取代了战时用马曹玲、大麦和小麦制成的黑面包，但面包师莱昂内尔仍然恪守祖训，坚持手工磨面粉，手工制作黑面包。
这种面包无论是外观还是口感都远不如白Xi堡，他的生意当然也开始走下坡路了。
于是有人嘲讽莱昂内尔不懂事，也有人劝他买机器，换原料，做白面包，满足商店市场的需求。
然而，莱昂内尔继续走自己的路。从他长期制作面包的经验中，他知道机制面包有它的优势，但手工制作的黑面包营养丰富，风格多变，可以根据客户的要求进行加工。不仅有其存在的价值，还有巨大的销售潜力。
社会经济的不断发展使人们的生活发生了巨大的变化。吃的方面，肉、奶、蔬菜、水果在增加，面包的量在减少。这时，人们逐渐对机器制作的面包失去兴趣，而欣赏手工制作的黑面包。
尤其是环境污染日益严重，“回归自然”的口号为莱昂内尔的生产注入了强大的清洁力。他的黑面包符合消费者回归自然、怀念过去的情怀，销量大增。
为了扩大生产，莱昂内尔还引进了生产面包的成套机械设备，但他仍然继续使用来自石磨面粉的天然酵母，老式的烤箱，传统的生产工艺，甚至包装容器仍然是16世纪的柳条筐。他的面包店似乎是一个古老的博物馆。
这一切导致了意想不到的结果。
1968年，一位法国人别出心裁地订购了一套由面包制成的家具，这对于一直用机器制作的面包师来说是无能为力的。而莱昂内尔正好可以用祖传的技术承接这套面包家具。他的面包家具包括荷兰书柜和华丽的大床。
舒适的沙发，精致的相框，小巧的鸟笼，都是艺术的杰作，而这一切都是面包做的。鸟笼中的翠鸟抵挡不住面包气味的诱惑，甚至咬碎鸟笼飞走，产生了极大的宣传效果。
面包家具在国外展出后，莱昂内尔就出名了。他做的黑面包已经成为一些国家元首和各种名人餐桌上的“常客”。因此，莱昂内尔被称为“面包大使”。
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