1.将肉汤放入锅中煨，盖上盖子。
2.在一个3-4夸脱重的锅中用中火煮洋葱和2汤匙黄油，不时搅拌3-4分钟，直到洋葱变软。
3.加入米饭煮熟，搅拌1分钟。
4.加入葡萄酒，煨煮并搅拌至吸收。
5.加入1杯煨汤，用文火煮，不断搅拌，直到汤汁被吸收。
6.继续煨意大利饭，加入肉汤，每次约1/2杯，不断搅拌，使每次加入都被吸收后再加入下一次，直到米饭变软呈奶油状，但仍有嚼劲，18到20分钟(会有剩汤)。
7.加入豌豆，火腿，果酱，2/3杯奶酪，欧芹，剩下的2汤匙黄油，盐和胡椒调味。
8.如果有必要，用一些剩余的肉汤稀释意大利调味饭。
9、马上吃，剩下1/3杯奶酪。
10.提供4道主菜或6-8道配菜。
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