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1.把鸡剁碎，把背、颈、内脏放在一边，做其他菜谱的原料。翅尖的最后一个关节也被切掉，加入鸡肉部分作为原料。显然，如果你愿意，你可以买一整只已经切好的炸锅。
你可以修剪太多的皮肤和一些脂肪，但要把皮肤的主要部分留在每块鸡肉上！
2.用叉子打鸡蛋，或者在一个又宽又浅的碗里搅拌。将酪乳加入鸡蛋中，然后搅拌几秒钟，放在一边。
3.在大盘子或盘子里，放两杯面粉、小苏打、胡椒粉、盐、罗勒、老万、牛至；放一边。
4.将烤箱预热到375华氏度。
5.在炉子上，在一个大煎锅里，将Crisco加热到非常热的温度，大约375(当它进入油中时，你的鸡肉应该真的会噼啪作响。如果不是，油太凉了！)。
6.将鸡肉“浸泡”在每一种酪乳/鸡蛋混合物中，让大部分都滴下来，然后在面粉混合物中“疏通”，直到均匀涂抹。当每片都涂上涂层后，放入热油中。不要挤鸡！你可能需要做两到三批，
这取决于你的煎锅的大小，所以不要弄湿和疏通，直到你准备好煎每一块。
7.将鸡肉煎至两面金黄，翻面一次。鸡肉出锅后，把每一块都放在烤盘上(确保有——面，烤鸡的时候会排出一些油脂)。
8.鸡肉出锅后离开烤箱，让其“休息”10-15分钟，即可食用。
标签： 帕特的南方炸鸡