素食当正餐易患贫血(图)
生活中，很多白领都紧跟时尚。为了保持身材，不吃肉，他们每天都以水果餐为生。专家表示，不吃肉或只吃水果很难保证充足的铁摄入量。虽然有些蔬菜含铁，但不如肉多。与此同时，
植物中含有的草酸、植酸、磷酸和大量的膳食纤维也会影响铁的吸收，吸收率只有肉类的十分之一。平时多吃水果确实有利于保持无机盐，但水果中缺乏铁、钙等成分。如果长期以蔬菜水果为主食，非常容易引起贫血。
饮食建议：
胡萝卜：胡萝卜含有高含量的维生素B和C，同时含有一种特殊的营养物质——胡萝卜素，无论是榨汁还是煮汤都是很好的补血食物。
萝卜干：最不起眼最便宜却是最好的健康食品。它富含维生素B和铁。
黑豆：中国古代一直认为吃豆类有益。黑豆可以生血，可以根据大家的喜好来吃。如果是产后，建议用黑豆煮乌鸡。
菠菜：这是最常见的蔬菜，也是著名的补血食物。菠菜富含铁胡萝卜素，可视为补血蔬菜中的重要食物。
发菜：发菜含铁量高。用发菜煮汤可以补血。
龙眼肉：除了富含铁以外，还含有维生素A和B、葡萄糖和蔗糖。补血还可以治疗健忘、心悸、神经衰弱、失眠。
面筋：面筋富含铁。
黄花菜：黄花菜的铁含量比菠菜高20倍，还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪和一些营养物质。
黑枣：黑枣和蜜枣是干枣中最受推崇的。除了含铁量高，还富含维生素C，能促进铁离子的吸收。但干枣富含膳食纤维，不利于消化，不宜每天多吃。
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