2.将酱油、清酒、糯米、糖和1茶匙姜放在一个扁平的非金属盘中，盘子足够大，可以将所有鸡肉放在一个单层中，搅拌直到糖溶解。加入鸡肉，翻面。盖上盖子冷藏1小时，旋转一圈。
3.烧一大锅水。加入米饭煮12分钟，不时搅拌。逃跑。加入韭菜和剩余的生姜，然后盖上盖子，直到可以食用。
4.同时，将鸡肉沥干水分，保留腌料。在一个大的深煎锅里加热油，用中火将鸡肉面朝下煮4-5分钟，或者直到鸡肉的表皮变脆。将另一面翻过来煮4分钟，然后出锅（鸡肉不要完全煮熟）。
5.将腌制好的腌料和1/4杯水加入锅中，刮掉所有沉淀物。高温煮沸它，然后将鸡肉（皮朝上）放回有任何汁液的锅中。煮5-6分钟，或者煮到刚刚熟的时候，翻一次面让它裹上一层。
6.将米饭分成四盘，然后将鸡肉（整只或斜切片）放在上面。淋上少许调味汁，与清蒸亚洲蔬菜一起食用。
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