食谱配料:
鲈鱼，火龙果。
工艺做法:爆炒。
配菜区:宝宝食谱；热菜、荤菜；小吃的做法。
生产方法:
1.清洗所有配料。锅中小火加热少许油，放入腰果慢煎至两面金黄酥脆，关火待用；
2.在鱼下面垫一条毛巾(防止鱼打滑)，用一把锋利的刀沿着鱼尾粘着骨头把鱼切掉一半(是时候测试刀降了，不要慢)，然后小心翼翼地把鱼身上的刺去掉，把鱼切成条；
3.将鱼条切成1厘米左右的鱼丁，放入大碗中，加入少许盐、鸡精、胡椒粉、料酒，均匀抓生粉(有点粘说明生粉粗细刚刚好)，腌制10分钟。倒少许油，炒前拌匀；
4.将火龙果的外观稍微修整一下，切成两半，用勺子小心翼翼地挖尽可能大的果肉，切成鱼丁；外壳被保留作为容器；
5.将胡萝卜和芹菜切成同样大小的丁。锅中烧开两滴油后，放入胡萝卜、芹菜切丁，用冷水捞出控干水分备用；
6.锅中多放油烧热，然后倒入腌制好的鱼丁翻炒至颜色变白，即关火用余温翻炒至八成熟捞出待用；将剩下的底油加热，然后倒入胡萝卜丁和芹菜翻炒；
7.炒几下后倒入炒好的鱼丁和火龙果，仔细翻炒，加盐，鸡精拌匀，倒入湿淀粉水勾芡到合适的稠度，最后出锅前倒入炒好的腰果，拌匀后放入火龙果容器中。
适合人群:10个月以上的宝宝。
健康贴士:
火龙果具有预防便秘、促进眼部保健、增加骨密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和神经炎、口角炎、降低胆固醇、美白皮肤、预防黑斑的作用，还具有缓解重金属中毒、抗自由基、预防老年病、减肥、预防大肠癌的作用。最新研究结果表明，火龙果及其枝条的汁液对肿瘤生长、病毒和免疫反应抑制有积极作用。
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