食谱配料:
豆腐1小块、虾皮适量、鸡蛋1个、面粉少许、韭菜末、姜末、盐和白胡椒粉、高汤(鸡汤或排骨汤)适量。
工艺做法:油炸。
配菜区:宝宝食谱；热菜；素菜。
生产方法:
1.豆腐洗净切片，用少许盐腌制，鸡蛋打散。
2.将排骨汤、姜末、盐和白胡椒混合制成姜汁。
3.吸干豆腐表面的水分，然后裹上一层干面粉，再裹上一层蛋液，放入锅中，小火煎成金黄色的豆腐片。
4.将高汤味的汁液倒入锅中，烧开，放入炸好的豆腐片，小火收汁，最后撒上葱花。
健康贴士:
豆腐营养价值高，富含优质蛋白质、铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，具有清热润燥、生津止渴、清洗肠胃的功效。食谱美味又营养。
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