食谱配料:
鲫鱼500克，姜末50克，小葱30克，盐4克，料酒30克，醋80克，白糖30克，鸡精和胡椒粉少许，清水60克。
工艺做法:油炸。
配菜区:宝宝食谱；热菜；肉类菜肴。
生产方法:
1.把新鲜的小鲫鱼活杀干净(注意肚子里的鱼卵，一定要拿出来，不然油锅煎的时候会炸锅)。
2.放入大碗中，加入25克姜末、两茶匙盐、30克料酒和30克醋，拌匀，腌制1小时。
3.取生姜25克，香葱30克，切成片备用。
4、香醋50克，白糖30克，鸡精、胡椒粉少量，混合成风味汁，备用。
5.往炒锅里倒半锅油。大火至六成热时，转中火，将腌制好的鲫鱼沥干，放入油锅炸熟。
6.当鱼煎至两面焦黄时，关火，捞出鱼，沥干油。
7.锅内留少量底油，烧辣，放入姜末呛锅，然后将调味汁倒入锅中，加水60克，烧开。
8.加入炒好的小鲫鱼，翻炒均匀，然后小火收汁，至味汁差不多干，呈糖浆状。把锅里的小鲫鱼轻轻翻炒，让表面均匀沾上糖醋汁。然后关火，上菜时撒上葱花。
健康贴士:
鲫鱼营养价值高，富含蛋白质，具有益气健脾、润胃阴、利尿消肿、清热解毒的功效。食谱美味又营养。
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