食谱配料:
一个长茄子，少许肉末，一个鸡蛋，干淀粉，蚝油，酱油，味精，水淀粉等。
生产方法:
1.先将长茄子去皮，用顶刀切3 mm片，放入干淀粉中拌匀。
2.将锅内油加热至七成热，将搅拌均匀的茄子片放入蛋液中浸泡均匀，然后放入油锅中，炸至金黄色，依次放入盘中。
3.锅里放一点底油，肉末翻炒至变色，再加入蚝油、酱油、味精和适量的水。最后水淀粉增稠。倒在盘中茄子片上即可食用。
健康贴士:
茄子营养丰富，尤其是维生素P的含量，很多蔬菜水果都达不到。
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