素食主义是指终身不吃动物产品，如肉、家禽、鱼、蛋，有时还有乳制品和蜂蜜。吃素的原因通常是出于健康原因，或者是出于对动物的热爱和尊重它们的权利。
在其他方面，素食者一般尽量避免直接或间接伤害动物，包括不使用动物衍生产品，例如：牛黄、虎骨、熊胆、象牙、貂油、麝香、鱼油、鸡精、阿皮明胶等；也不从事与宰杀动物有关的职业，如屠宰业、荤食业、养殖业、渔业等。
当然，根据佛经的解释，这其实应该包括大蒜、豆蔻、肉桂、胡椒、丁香、洋葱等香料。
“素”字的本意是洁白、素净。据考证，古汉语中的素食有三层含义。第一个是指素食。例如《康茂正素》中，“素食是指只吃蔬菜、水果和饵料，不喝酒、不吃肉”。二是指生吃瓜。水果。三是指挣钱无功。另外，古汉语中的“素”字，就有素食的意思。例如，《庄子南华经》云：“吃素出行，如船无系”。
另外，“吃素食”、“吃素食”、“保持素食”等词语一般都是指吃素食。
素食食谱是根据这些条件定制的
如何制作美味的素食食谱
3道家常素食食谱
炒苦瓜
材料：苦瓜500克，豆豉磨碎两汤匙，姜两片切碎。
调料：盐1/4茶匙，糖1茶匙，香油、胡椒粉各少许，水3/4杯。
做法1、加入豆豉和一勺半水，搅拌均匀。
2、苦瓜洗净，切成两块，去掉瓤，切成约一寸宽、一寸半长的块。
3.加入5汤匙油，将苦瓜煎至两面微黄，然后加入黑豆和姜，炒香，加入调味料煮沸，然后小火煮至入味，约15分钟。收集果汁即可食用。
小贴士：豆豉很容易粘锅，所以煮的时候要搅拌一下。
丝瓜煮面筋
材料：丝瓜250克，厚菇六朵，面筋175克，生姜一块。
调料1、鲜酱油一汤匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，香油、胡椒粉各少许，汤或水一杯。
2、加厚； 3/4茶匙玉米淀粉，2汤匙水。
做法1、丝瓜去皮，洗净，切成方形。
2、浓香菇用水泡软，挤干水分，去蒂切片，加一汤匙油拌匀。
3.将面筋放入沸水中，加少许盐煮十分钟。取出晾凉，切片，入沸油中炸至黄色捞出。
4、加入2汤匙油，将丝瓜炒至变绿，加入1汤匙水，炒至熟。
5、加入2汤匙油，爆香姜片，加入面筋和调味料，煮十分钟，加入浓香菇再煮十分钟，勾芡，加入丝瓜，拌匀装盘。
小贴士：面筋先炒一下再炖，可以去除面粉的腥味。虽然多花点功夫，但味道却更美了。
土豆菠菜汤
材料：土豆300克，菠菜250克，面粉60克，炸油煎面包块25克。
调料：精盐半茶匙，味精少许，植物油六汤匙。
做法1、土豆去皮洗净，放入水中煮熟。将菠菜洗净，放入沸水中焯一下，然后用研磨机将土豆和蔬菜磨成细粉（也可以用刀将菠菜切碎），用煮土豆的水调节稠度。
2、取一个厚底锅，加入植物油和面粉，小火炒香，然后倒入开水，用锅铲大力搅拌，以免结块。搅拌均匀后过滤，加入豆泥和菠菜，再加入细盐、味精调味，放入汤盆中，撒上炸好的油煎面包块即可食用。