1、将鸡蛋、酸奶、糖、盐、面粉、酵母依次放入面包机中，使用“和面”程序揉成面团。揉成面团后，加入软化的黄油，继续搅拌。发酵将在一小时二十分钟内完成。
2、取出面团，分成6份，排气，搓成球状，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。
3.将松弛好的面团揉匀，然后擀成6条长条，将其中三条编成辫子状，两端向内卷起，将另外三条也做成麻花状，然后放进去。烤盘上铺上锡纸，放在温暖的地方进行二次发酵。发酵前一定要在表面喷一些水。发酵时间约40分钟（视温度而定）。
4.烤箱预热180度，上下火，中层，烤28分钟。
糖排骨怎么做呢？
糖醋排骨是一道典型的糖醋味菜肴。
味道酸甜，肉香浓郁，色泽红润。
这道菜存在于许多传统菜系中，也是全国人民喜爱的菜肴之一。
上海菜在这道菜中使用番茄酱，这也是上海糖醋排骨的特色。
就连川菜做糖醋排骨时，也不忘加入葱、姜、辣椒，使得菜品酸甜浓郁。
上海菜和浙江菜中的糖醋排骨是烹饪菜肴，而川菜中的糖醋排骨是四川著名的凉菜。
今天给大家介绍一道热菜，糖醋排骨的家常菜。
——准备材料：
1.排骨，白糖，冰糖，黄酒，醋，姜末，葱，
2、糖醋水淀粉：
糖：醋：水=1:1:1加淀粉
——生产流程：
1.猪排加少许糖、面粉、盐腌十分钟。
用清水反复冲洗，直至水清澈。
2、排骨洗净，用少许盐、姜末、葱末、料酒、生抽腌20分钟。
二十分钟后，用筷子一次挑出排骨，沥干备用。
3、油锅烧热，加入大量油，中小火，将油烧至40%热，倒入排骨，将排骨煎至熟透。
4.将炸好的排骨捞出，用漏勺将油锅清洗干净。
5. 用中火将油温升至70%。倒入炸好的排骨，再次翻炒。翻动排骨，使其受热均匀。 20秒后取出排骨。排骨的表面会呈深黄色。
6.锅内留底油，加入冰糖，小火炒至糖色。
炒至冰糖融化并起泡，然后倒入少许准备好的开水。
加入姜片、葱段，继续中小火翻炒，直至水份减少，糖色红油呈鲜红色，姜、葱稍干焦即可。
7.加入糖醋水淀粉，大火炒匀。待汤汁浓稠粘稠时，倒入排骨，拌匀淀粉。
8. 拌匀后，盛出装盘，撒上白芝麻。
——技术要点：
1、第一次炒排骨一定要用小火。油温比较低的时候，排骨很容易炸，因为水高，油温高，导致油溅得到处都是。
第一次炒排骨是把排骨炒至排骨两部分的骨头都熟透为止。
2、第二次煎排骨的目的是让排骨表面酥脆、焦黄、香浓。油温要比较高，时间要控制。 20秒足以保证排骨里面的肉鲜嫩。
3.将排骨用糖醋汁炒好后，加入排骨，在表面涂上面糊。这样的做法会让排骨外香内嫩，保证了排骨里面的肉质鲜嫩。这是我个人的偏好。
很多人把炸排骨放在糖色水中炖煮。我觉得这样做的排骨还不如直接上浆的好吃。不过炖排骨里面的排骨更入味。
——技术延伸：
糖醋排骨这道菜的做法有很多种，得到的口感和味道也多种多样。这样做出来的糖醋排骨可以当零食吃。
该生产工艺可用于制作琥珀核桃。感兴趣的读者可以在评论区留言讨论具体操作。
煮熟的糖醋排骨色泽琥珀，红润油亮，干香甘甜，酸甜醇厚，让人食之欲罢不能。
欢迎大家留言评论，让我们一起努力寻找自己喜欢的口味，在家做健康食品。