尖椒豆豉烤苦瓜
原料：苦瓜、辣椒、干红辣椒调料：盐、鸡精、豆瓣酱、糖、醋做法：1. 苦瓜切丝，辣椒切丝，干红辣椒切细带子
2.苦瓜用盐擦去苦味，然后彻底冲洗干净。
3.烤箱提前预热至150，烤盘刷少许油。
4.将苦瓜、辣椒、干辣椒、豆豉混合均匀。加入盐、鸡精、糖、醋、调味料。搅拌均匀。放在烤盘上并在烤箱中烘烤5 分钟。取出并装盘。
夏天最好吃的蔬菜—— 苦菜
俗话说：天热吃“苦”的食物，胜过吃补品。苦味食品含有氨基酸、苦味剂、生物碱等，具有抗菌解毒、解热解暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功能。
保健素食食谱有哪些？ 
扁豆花粥
【出处】《食疗百味》
【原料】白扁豆花10-15克，粳米60克。
【做法】先将粳米洗净，加水拌匀，煮成稀粥。粥快熟时，加入扁豆花，改用小火煮一会儿。
【用法】温服。每天1-2次。
【功效】清热利湿，健脾和胃。适用于暑热发热、烦躁胸闷、吐泻、赤赤带下等症状。
扁豆山药糯米粥
【来源】民间偏方
【原料】扁豆15克，山药30克，糯米60克。
【做法】将以上三味洗净，放入砂锅内，加水500毫升，文火煮。
【用法】温服，每日2次。连续服用5-7次即可见效。
【功效】健脾利湿。适用于脾虚湿毒带下。
【禁忌】扁豆含有凝集素，是一种有毒蛋白质。遇高温会被破坏，因此必须彻底煮熟，以防中毒。
扁豆山药粥
【出处】《本草纲目》
【用料】扁豆、山药各60克，粳米50克。
【做法】将白扁豆、山药、粳米等三种材料洗净，一起煮成粥。
[用法]可定期服用，儿童用量减半。
【功效】健脾和胃，清热止泻。适用于脾虚胃弱、呕吐泄泻、食欲不振、食积、小儿疳积、口渴等者。
【注意事项】患有外感热者不宜食用。吃太多该产品可能会导致充血和腹胀。
扁豆大麦粥
【来源】《建筑体》
【原料】扁豆60克，大麦60克。
【制法】将以上二味加水煮成粥。
[用法]每日2次。
【功效】健脾、清热、利湿。可用于防暑，具有清热解暑的功效。
扁豆人参粥
【出处】《食鉴本草》
【原料】白扁豆15克，人参5-10克，粳米50克。
【做法】先将扁豆煮沸，然后加入大米煮粥；同时将人参单独煎取汁。粥煮好后，加入人参汁，搅拌均匀。
[用法]每日2次，空腹服用。
【功效】补精润肺，健脾止泻。适用于慢性腹泻、脾胃虚弱，或小儿吐泻。
菠菜根粥
【出处】《家庭药膳》
【原料】鲜菠菜根250克，鸡胗10克，大米适量。
【做法】将菠菜根洗净切碎，加入鸡内脏和适量水煮半小时，然后加入洗净的大米煮至捣烂为粥。
[用法] 每日一次。
【功效】补益五脏，止渴润肠。适用于糖尿病。
菠菜粥
【出处】《本草纲目》
【原料】鲜菠菜适量，粳米100克。
【准备】先将菠菜洗净，放入沸水中焯几分钟，捞出切细，与粳米同煮。
【用法】早餐、晚餐温服。
【功效】滋阴补血、降血压、润燥。适用于高血压、老年便秘、痔疮出血等。
薄荷粥
【出处】《一语录》
【原料】干薄荷15克（鲜30克），粳米50-100克，冰糖适量。
【准备】先将薄荷煎煮（不宜长时间，一般2-3分钟），去渣，取汁。将粳米洗净，煮粥。待粥快熟时，加入适量冰糖和薄荷汤，再煮1-2分钟。
[用法]稍冷却后服用，每日1-2次。
【功效】疏散风热、清咽喉。适用于风热感冒、头痛、目赤、咽喉肿痛。也可作为夏季防暑解热饮料。
【注意事项】本品不宜过多或长期服用。秋冬季节不宜食用。