菠菜猪肝
材料：熟猪肝150克，菠菜200克，海米5克，香菜1根，酱油、醋、味精、盐、蒜末、香油各适量。
制作
将猪肝切成小片，将虾米用温水浸泡。
将菠菜洗净，切成3厘米的段，用开水烫一下，捞出，然后放入冷开水中冷却，控水；将香菜洗净，切成2厘米长的段。
将菠菜放入盘中，上面放上猪肝片、香菜段和虾米。
取一个碗，加入盐、味精、酱油、醋、蒜末、香油，调成酱汁，淋在菜肴上。
注意酱汁不要太咸或太酸。咸、酸要适度，否则菜就失去了香味。
特点：此菜清淡、鲜美、适口。
红烧猪蹄
配料：猪蹄1000克，料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱20克，姜10克，桂皮适量，味精2克，植物油750克（约60克）、水1000克。
制作
将猪蹄放入温水中，用刀刮洗干净，锅中加水750克，放入猪蹄，煮沸，撇去浮沫，盖上锅盖，煮半小时大火烧至猪蹄断。生时取出放凉，除去水分，然后入油锅煎至皮微皱时取出。
将猪脚放入原汤中加水1000克，加入酱油、料酒、白糖、葱、姜（用刀拍碎）、桂皮。烧开后，将猪脚上下翻动，直至汤浓、猪脚酥脆。放入出锅的味精，盛入大盘中。
特点：香脆猪蹄。
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