糖醋香肠
材料:素香肠600克、葱2根、姜片少许、肉末50克、胡萝卜末少许、白胡椒粉2茶匙、白芝麻1汤匙、
方法:
1、葱洗净,切段;姜片洗净切丝备用。
2、素肠切成圆片,放入锅中煎熟,捞出。
3、锅中倒入1汤匙油烧热,加入姜丝炒香,然后加入肉馅,加入未吃完的糖醋鱼露和三分之一的糖醋高汤,搅拌均匀-炒。炒香后加入素肠和胡萝卜碎炒匀,捞起撒上白胡椒粉、白芝麻和葱花。
莲味粉蒸红薯肠
材料:
2片干荷叶
1 个红薯
素香肠180克
黑糯米20克
20克糙米
葡萄干适量
方法:
1)黑糯米和糙米用温水浸泡半小时,混合后加入适量葡萄干,拌匀备用。
2)素肠切段,用酱油酱、糖、胡椒粉、五香粉腌香,入油锅煎至酥脆备用。
3)红薯切块备用。干荷叶去掉茎部,切成四片扇形备用。
4)荷叶摊平后,依次加入混合好的黑糯米、糙米、葡萄干、炸豆肠、红薯,卷成长条,入锅蒸30分钟即可上桌。
5) 将莲蓉粉蒸红薯肠剪出十字形开口,盛入盘中
西兰花素炒香肠
原料:
西兰花、素肠、油、八角、大蒜、料酒、胡椒粉、盐、鸡精。
做法: 1. 将西兰花用水焯一下,然后将香肠切片。
2、锅中烧热油,加入八角、蒜爆香,加入素肠翻炒。
3、素肠微黄时加入料酒,稍后加入焯过的西兰花,加入适量的水或高汤。
4.搅拌几次后,加入盐和胡椒调味。
5、口感好后关火收汁,然后关火加入鸡精。
6. 从锅中取出即可食用。
莲味粉蒸红薯肠
材料:
2片干荷叶
1 个红薯
素香肠180克
黑糯米20克
20克糙米
葡萄干适量
方法:
1)黑糯米和糙米用温水浸泡半小时,混合后加入适量葡萄干拌匀备用。
2)素肠切段,用酱油、糖、胡椒粉、五香粉腌至入味,入油锅炸至备用。
3)红薯切块备用,干荷叶去头切成四片扇形备用。
4)荷叶摊平后,依次加入混合好的黑糯米、糙米、葡萄干、炸豆肠、红薯,卷成长条,入锅蒸30分钟即可上桌。
5)将莲粉蒸红薯肠切开十字口,装盘即可。
蘑菇香肠
【材料】素香肠7根,香菇25克,酱油50克,O.5克,五花肉100克,味精1.5克,嫩姜5克,白糖15克,胡椒粉0.5克、清汤150克、香油25克、花生油50克。
【做法】(1)将香菇用温水泡软,用清水洗净,捞出,挤干水分,切成细丝。
将素肠洗净,切成细条。将五花肉洗净,切成细条。
(2)炒锅置旺火上,加入花生油烧热,加入蘑菇丝翻炒片刻,加入肉丝和素肠翻炒片刻,加入酱油、精盐、姜丝、胡椒粉、白糖和清汤烧开,放入味精煮至汤浓味浓,倒入香油,出锅放入锅中。
【特点】汁浓香浓,菌香爽滑,肉质细嫩。
铁板烧香肠
原料:
青菜、蘑菇、素香肠、面条
原料:
盐、油、糖、酱油
步:
1、青菜洗净去根,纵切成两份备用,香肠切块备用;
2、香菇用温水泡软,去蒂,用十字形刀切去表面;
3.将扁尖洗净并泡在水中,以减少表面的盐分;
4、锅中烧热油,倒入素肠和蘑菇翻炒,然后加入酱油、盐、糖和适量的水,翻炒均匀,然后盖上锅盖,中火炒香。煮5或6分钟;
5、锅中另置一锅,锅中倒入水,水热时加盐、油,将青菜、扁尖倒入其中焯一下,取出放在烧热的铁板上;
6、将素香肠和蘑菇放在铁板上,然后淋上汁。
酸菜香肠
素香肠两根,酸菜一袋,
酸菜用水洗净,去除部分酸味和咸味。将香肠斜切成片。用淀粉调成糊状(可以加适量面粉),包入素肠煎至焦黄(我家用的是电炉,火候不好,所以颜色不是很好) )然后将其取出。炒酸菜,加入炒好的素肠再炒。