参考答案:1》上海炒年糕
材料:
年糕、大白菜、猪肉丝、小蘑菇、糖、酱油、盐、黄酒(白兰地)
烹饪步骤
1.将肉丝用酱油和酒腌几分钟
2. 烧热油锅,将肉丝炒香,等待5分钟即可食用。
3、锅底铺上大白菜,然后将年糕放在白菜中间,最后放入肉丝,盖上锅盖煮一会儿
4.出锅前稍微翻炒一下
2》炒年糕
原料:
年糕、大蒜、猪肉、香菇、色拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉
制作:
1、年糕切片,猪肉切丝,黄蒜切段。
2、肉丝用酱油、鸡精、淀粉、料酒腌几分钟。
3、将年糕放入沸水中煮至软,捞出放入冷水中浸泡备用。
4、锅烧热,加入色拉油,加入肉丝,搅拌至变色,装盘备用。
5、烧热油锅,加入甜面酱炒香(锅不能太热),加入酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤(或水),加入年糕,煮一会同时为了减少汁液,让年糕入味并变软,加入大蒜和肉丝,加入一些色拉油,翻炒,即可食用。
3》炒年糕
材料:肉丝、青菜(通常是油菜籽)、年糕
实践:
1、肉丝用嫩肉粉磨碎,加入料酒、油拌匀;将蔬菜切成合适的长度
2、锅中放油,将肉丝和蔬菜炒香,加少许盐,炒熟后取出备用。
3、再次加油,加入年糕,快速翻炒,不断加点水,防止粘锅。炒至年糕变软,加入炒好的肉丝和蔬菜,加少许盐、鸡精,加少许水至汤快收干。将锅擦干。
4》宁波炒年糕(图)
所需材料:
年糕6个,白菜225克,笋225克,猪肉113克,盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,酱油1/2茶匙,水2汤匙,酱油1汤匙油
练习步骤:
1、年糕洗净切片;将白菜、竹笋、猪肉洗净切丝。
2.热锅加入油,放入肉丝、白菜丝、笋丝炒香,加入酱油、盐、味精、水,炒香;把年糕均匀地铺在蔬菜上,煮3分钟,翻炒几下,就可以了。
评论:
将年糕放入锅中时,需先铺在蔬菜上,待菜熟后再翻炒,以免粘锅。
5. 步步高(XO酱炒年糕)
材料 猪肉碎/猪肉碎90g
西兰花[切片] 90克
胡萝卜[切片] 50克
鲜蘑菇5 朵[切片]
上海年糕【真空包装】2支【约250克】
调味料
李锦记XO酱3汤匙
李锦记老村特级蚝油1汤匙
125ml肉汤[1/2杯]
制备方法
用2汤匙油将上海年糕煎香,加入所有材料搅拌均匀。
加入调味料,盖上锅盖,煮约5分钟至酱汁浓稠。