你好！我是楚向村，一位热爱生活、热爱美食的妈妈！有哪些比肉好吃的素菜？我不是特别喜欢吃肉，但有些素菜加点肉确实增添了鲜美的味道，比普通的素菜更适合搭配米饭。但也有很多素菜味道比荤菜更好吃，比如地三鲜，不仅色泽鲜艳，营养丰富，而且味道鲜美。虎皮辣椒也包括在内，还有自制豆腐、酸辣藕条、炒青豆等，我个人觉得这些素菜比肉好吃。还有一道很简单的素菜，是我从小就喜欢吃的，就是炒南瓜丝。不知道有没有朋友喜欢吃这道普通的家常菜。
自制豆腐原料：老豆腐、木耳、青椒、红辣椒、蒜瓣、豆瓣酱、淀粉水
调料：盐、色拉油、糖、生抽、胡椒粉
第一步：先将木耳加水浸泡，然后清洗干净，撕成小块。将青椒和红椒清洗干净，切成方块，大蒜切碎。第二步：锅内放油烧热，将豆腐切成薄片，放入锅中，中小火煎至两面金黄。
第三步：锅中加入底油，加入一小勺豆瓣酱炒至红油出，加入蒜末、青红椒片和木耳，炒至生，加入炸好的豆腐，加入适量的盐、糖、生抽，炒匀后加入少许水。
第四步：小火煮三分钟左右，倒入少许淀粉水勾芡，最后撒上适量胡椒粉，然后用大火收汁即可。
炒南瓜丝材料：嫩南瓜、蒜瓣、红辣椒
步骤一：南瓜去蒂洗净，切片再切丝，红辣椒切细条，大蒜切末。
步骤2：锅中加入油。油热后，加入蒜末和红辣椒丝炒香。
第三步：倒入南瓜丝，炒至熟透。加入适量盐，再次翻炒。
酸辣藕条材料：藕条、辣小米、泡椒、蒜瓣、葱
调料：盐、色拉油、白醋、糖
第一步：将莲藕条洗净，切成段，放入清水中，加少许醋浸泡一会儿。
第二步：辣椒小米切小块，泡椒切适量，大蒜切末，韭菜切末。
第三步：热锅加入油，加入小米辣椒、泡椒和蒜末炒香，加入莲藕炒至生，加入适量盐、白糖和白醋，炒香用大火炒均匀，撒上葱花即可。
我是楚向村，希望我的回答可以帮助到您！
