素食主义是一种避免动物产品的饮食方式，如肉类、家禽、海鲜，有时含有或不含有乳制品和蜂蜜。有些素食主义者极度厌恶动物产品，不使用动物衍生产品，也不从事涉及杀害动物的职业。
概念
严格来说，素食是指禁止使用动物原料和“五辛”、“五荤”的寺庙菜肴和道教菜肴。乌荤又称“乌辛”，指五种具有辛辣味的蔬菜（葱、蒜、荞麦、韭菜、洋葱）。但对于现代人来说，凡是从土地和水中生长出来的植物，以及可以被人们直接利用或加工的食品，都可以统称为素食。例如，由麸质等材料制成的蔬菜、水果、豆制品和素菜等食品。
分类
素食主义者或严格素食主义者（俗称“素食主义者”）（英语：Veganism）：会避免吃所有由动物制成的食物，例如鸡蛋、
牛奶、奶酪和蜂蜜。除了食物之外，一些素食主义者不使用动物制成的产品，例如皮革、毛皮和含有动物成分的化妆品。
佛教素食主义：避免所有由动物和葱属植物制成的食物，包括青葱、大蒜、象蒜、洋葱、韭菜、大葱和细香葱。
蛋奶素食：非肉食素食者吃一些动物产品来获取身体所需的蛋白质，例如鸡蛋和牛奶。
乳素食主义：此类素食者不吃鸡蛋和蛋制品，但食用牛奶和相关产品，例如奶酪、奶油或酸奶。
蛋素食者（英文：Ovo Vegetarian）：这类素食者不吃牛奶和乳制品，但可以吃鸡蛋和相关制品。
生素食汉堡（英语：Raw foodism）：这种吃法使所有食物保持自然状态，即使加热也不超过47C。生食主义者认为，烹饪会破坏食物中的酶或营养物质。一些生食者，被称为活跃生食者，在吃种子食物之前将食物浸泡在水中以激活酶。有些生食者在精神上与水果食者相似，而有些生食者只吃有机食品。
素胎：指素食母亲所生的素食婴儿。在印度、台湾等素食盛行的地方，吃素的宝宝也不少。吃素的宝宝因为不消耗动物蛋白，所以不会营养不良，基本上体质也比较强健。另外，临床观察发现，患有苯丙酮尿症的宝宝会影响妈妈在怀孕期间的饮食，使妈妈对动物性食品产生抵触情绪，而患有苯丙酮尿症的宝宝也从基因上决定了是纯素饮食。如果你出生后继续吃素，并且体内没有任何动物性食物，那么你就可以算是全身素食者了。
果食主义：只吃水果和果汁或其他植物水果，不吃肉、蔬菜和谷物。
苦行素食：这类人以苦行的方式实行素食，以坚定自己的信仰。他们不仅不吃鸡蛋、牛奶，还不吃大豆和盐。甘地是其代表人物。
耆那教素食主义：允许食用乳制品，但避免蛋制品、蜂蜜和任何种类的根类食物。
希望对您有帮助，祝您生活愉快，希望您采纳，谢谢
由百度知道团队【有需要请告诉我】为您解答
