粗粮富含膳食纤维、矿物质和B族维生素。它们升高血糖的速度很慢,非常适合糖尿病患者。建议粗粮、细粮一起吃。粗粮可占主食总量的1/3~1/2。不宜吃太多。许多。
大豆及豆制品富含优质蛋白质,但不含饱和脂肪和胆固醇,且其中所含的豆甾醇可降低血液胆固醇。
豆制品必须用动物肉来交换。比如1两豆腐丝=1两豆腐干=2两卤豆腐=3两石膏豆腐=1两瘦肉。
蔬菜含有丰富的膳食纤维,可以延缓餐后血糖的上升。尤其是各种绿叶蔬菜,如油菜、芹菜、菠菜等,建议每天吃11.5斤。
坚果,包括杏仁、核桃、花生、葵花子等,植物蛋白和脂肪含量较高,特别是脂肪含量可达44%70%。因此,坚果是一种能量密度比较高的食物。 15克坚果提供的能量相当于25克主食。
由于坚果所含的脂肪是多不饱和脂肪,且富含维生素E,非常健康,爱吃糖的人可以适量食用。如果吃15克坚果(约18粒花生或2个核桃),则应相应减去半两主食。患有糖尿病和肾病的人不应该吃坚果。
如果控制好糖分的话,可以吃水果。空腹血糖在7mmol/L左右,餐后2小时血糖在8mmol/L左右。可以在两餐之间或晚上睡前、主餐前3小时吃水果。好的。
注意,如果吃4两水果,就要相应减去半两主食。
小米粥会缓慢升高血糖。由于粥需要长时间煮,大米中的部分淀粉会变成分子量较小的糊精,更容易消化吸收。升血糖作用更强。因此,血糖控制不佳的糖尿病患者不宜喝粥,尤其是白米粥。和吃水果一样,血糖控制好的糖尿病人也可以喝粥。最好选择杂粮粥,如小米粥、玉米渣粥、各种杂豆粥等,煮的时间不宜太长,煮粥的量也计入每日主食中口粮。
比如晚上的主食口粮是1两半,可以吃1两米加半两小米熬粥,总量还是主食1两半食物。
水果含有大量的膳食纤维和多种维生素,营养价值很高,也是一种健康食品。糖尿病患者不应该完全排斥它。不过,水果的含糖量并不低,大约在10%左右。例如:苹果12.3%,梨10%,主要含有果糖;桃子10.
9%,柑橘11.5%,主要含蔗糖;葡萄9.9%,草莓6%,主要含葡萄糖和果糖。血糖控制不好的糖尿病人最好不要吃水果。
如果糖尿病患者对自己的血糖控制满意,比如总是感到饥饿,就应该多吃蔬菜和粗粮。由于糖尿病治疗需要糖尿病人避免某些食物,所以很多糖尿病人总是会感到饥饿,但又不敢多吃,生怕引起血糖问题。上升。
这时,建议糖尿病人多吃“低能量、大体积”的食物,比如黄瓜、西红柿、大白菜、豆芽等含糖量较低的蔬菜,可以增加饱腹感。饱足感而不影响血糖;也可以用粗粮代替一些精粮,因为粗粮比细粮更能填饱肚子,升血糖也更慢。