粗粮富含膳食纤维、矿物质和B族维生素。它们升高血糖的速度很慢，非常适合糖尿病患者。建议粗粮、细粮一起吃。粗粮可占主食总量的1/3~1/2。不宜吃太多。许多。
大豆及豆制品富含优质蛋白质，但不含饱和脂肪和胆固醇，且其中所含的豆甾醇可降低血液胆固醇。
豆制品必须用动物肉来交换。比如1两豆腐丝=1两豆腐干=2两卤豆腐=3两石膏豆腐=1两瘦肉。
蔬菜含有丰富的膳食纤维，可以延缓餐后血糖的上升。尤其是各种绿叶蔬菜，如油菜、芹菜、菠菜等，建议每天吃11.5斤。
坚果，包括杏仁、核桃、花生、葵花子等，植物蛋白和脂肪含量较高，特别是脂肪含量可达44%70%。因此，坚果是一种能量密度比较高的食物。 15克坚果提供的能量相当于25克主食。
由于坚果所含的脂肪是多不饱和脂肪，且富含维生素E，非常健康，爱吃糖的人可以适量食用。如果吃15克坚果（约18粒花生或2个核桃），则应相应减去半两主食。患有糖尿病和肾病的人不应该吃坚果。
如果控制好糖分的话，可以吃水果。空腹血糖在7mmol/L左右，餐后2小时血糖在8mmol/L左右。可以在两餐之间或晚上睡前、主餐前3小时吃水果。好的。
注意，如果吃4两水果，就要相应减去半两主食。
小米粥会缓慢升高血糖。由于粥需要长时间煮，大米中的部分淀粉会变成分子量较小的糊精，更容易消化吸收。升血糖作用更强。因此，血糖控制不佳的糖尿病患者不宜喝粥，尤其是白米粥。和吃水果一样，血糖控制好的糖尿病人也可以喝粥。最好选择杂粮粥，如小米粥、玉米渣粥、各种杂豆粥等，煮的时间不宜太长，煮粥的量也计入每日主食中口粮。
比如晚上的主食口粮是1两半，可以吃1两米加半两小米熬粥，总量还是主食1两半食物。
水果含有大量的膳食纤维和多种维生素，营养价值很高，也是一种健康食品。糖尿病患者不应该完全排斥它。不过，水果的含糖量并不低，大约在10%左右。例如：苹果12.3%，梨10%，主要含有果糖；桃子10.
9%，柑橘11.5%，主要含蔗糖；葡萄9.9%，草莓6%，主要含葡萄糖和果糖。血糖控制不好的糖尿病人最好不要吃水果。
如果糖尿病患者对自己的血糖控制满意，比如总是感到饥饿，就应该多吃蔬菜和粗粮。由于糖尿病治疗需要糖尿病人避免某些食物，所以很多糖尿病人总是会感到饥饿，但又不敢多吃，生怕引起血糖问题。上升。
这时，建议糖尿病人多吃“低能量、大体积”的食物，比如黄瓜、西红柿、大白菜、豆芽等含糖量较低的蔬菜，可以增加饱腹感。饱足感而不影响血糖；也可以用粗粮代替一些精粮，因为粗粮比细粮更能填饱肚子，升血糖也更慢。
